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栄養と愛情満点◆捨てないで!大根・カブの葉で自家製ふりかけを作ろう

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『大根やカブ葉は捨てないで。料理に使えるよ』

あなたもそう聞いたことがありますか?

とは言っても、葉が付いているのはあまりスーパーでは見かけないし、付いてても使い方が分からないから捨ててしまう・・・

もったいない・・・後ろ髪引かれるような気分。

そんな大根・カブの葉っぱを使って『ふりかけ』を作ってみませんか?

少し手間がかかりますが、栄養と愛情が満点です!

触らない
ビタミンと鉄分が豊富だぜ!

 

便利なみじん切りのグッズも併せてご紹介していきます!

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大根・カブの葉は捨てないで!自家製ふりかけが作れます

おいしい使い方

これからご紹介する手作りふりかけ。

ご飯はもちろん、他の料理にもアクセントとして添えるとGOOD!

  • 白いご飯
  • 冷ややっこ・湯豆腐
  • おにぎり
  • 卵焼きの具

など・・・

卵焼きに混ぜ込んで焼いたものは、2歳の息子に大好評でした!

炊き立てのご飯を卵かけご飯にして、醤油少々とこのふりかけをかけると、朝ごはんが贅沢になった気分です!

今回は葉大根で作ります

今回は実家から『葉が付いた大根』ではなく『葉大根』という葉野菜が送られてきました。

大根の根っこ(実?)がなく、葉だけを収穫する種類の大根です。

『つまみ葉』とも呼ばれています。

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プランターでお手軽に育てることも出来ます!

味は大根の葉っぱです。

ちょっと苦いけどシャキシャキしてておいしいです。

この葉を使って、自家製ふりかけを作っていこうと思います!

大根・カブに付いている葉っぱも作り方は同じです。

レッツチャレンジ!!

材料・道具

【材料】

  • 大根の葉っぱ あるだけ
  • シラス お好みで
  • 梅シソorゆかりふりかけ お好みで
  • ごま お好みで
  • 塩 少々
  • ごま油 適量

【道具】

  • 包丁・まな板
  • フードプロセッサー あると便利!
  • ザル
  • フライパン

葉をみじん切りにする工程があります。

フードプロセッサーがあるととっても便利です!

私はこちらの『ぶんぶんチョッパー』というグッズを利用しています。

離乳食でも大活躍でした!

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お手入れが簡単です。

是非チェックしてみてくださいね。

栄養と愛情満点!作り方


大根の葉を洗い、ザルに上げてよく水を切ります。

軽くキッチンペーパーで拭くとなお良し!

つまみ葉を入れたチョッパー

つまみ葉をいれたチョッパー2

フードプロセッサーに入れます。

なければ包丁でみじん切りにしてください。

みじん切りのつまみ葉
5mm~1cmくらいの大きさまで小さくします。

歯ごたえが欲しい場合は少し大きめに、お子さんも食べるならば小さめに調整してください。

しんなりしてきた
フライパンにごま油を敷き、強火で火を通します。

色が変わってきたらOK。

水分が多ければ火を弱めてしばらく飛ばす。

大根葉のみがいい場合は、ここで塩を振って味を整えたら出来上がりです!!

※焦げないように注意

シラスを入れる
大根葉に火が通れば、シラスを加えます。

火加減は中火にします。

私は冷凍したものを使っているので、長めに炒って水分を飛ばしました。

ジップロックを使って食材を簡単保存しています。
ジップロックで大発見!こんな使い方はどう?思い切ってやってみた

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しそ
ある程度シラスに火が通ったところで、乾燥した梅シソを入れます。

フードプロセッサーであらかじめ細かくしていたものです。

シラスに塩加減があるので、シソは少なめに入れます。

なければ、ゆかりふりかけでも代用できます。

いりごま
栄養面を考え、ごまも追加!

子供が食べやすいように、いりごまを使用しました。

味見をしてみて塩気が足りなければ、塩かシソを足して調整していきます。

よーく混ぜてムラがないようにします。

完成!
まんべんなく混ざったら完成です!!

(*’ω’*)おいしくできましたか?

冷蔵庫に保存して3~4日で食べきってくださいね。

長く保存したい場合は真空パックがおすすめです。

最後に

大根やカブの葉をおいしく使うレシピのご紹介でした!

触らない
捨てるのがもったいないな~と思ったときは、
ぜひお試しください。

 

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プロフィール

かるぷ

かるぷ

専業主婦かるぷ。2歳男児育児ブログを書いています。
イラストを描きます。
ココナラでお仕事として受注開始しました!

最近の名言『家事が進まないのは子供の相手をしているからではない。体がひとつしかないのが悪いんだ』
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